平遥古城美味面食—蘸片则
平遥古城美味面食—蘸片则
蘸片则的制作工序很简单，关键是和面时要软硬适度，最好让和好的面醒上半小时二十分钟，这样醒到的面吃起来爽朗可口，有劲有味。喜欢吃杂粮的人和面时也可搅上一把杂粮，这样更吃香，更营养。喜欢菜汁口味的人还可以在和面时用青菜汁和面，这样不仅口感不错，还赏心悦目。擀面的时候要用力均匀，这样擀的面才会厚薄均匀，蘸片则的形状一般是长方形或者有正方块的。
接下来最关键的就是蘸水水了。也就是吃时蘸的小料。要做蘸水水，自然就少不了醋的。一般情况下，吃面时蘸的蘸水水至少要在两个以上。也可以根据个人的喜好多做几个。要是冬天，就肯定少不了辣椒油炒酸菜，还有油烹蒜，再加上青椒韭菜烹红辣椒。要是夏天，自然就少不了西红柿酱或辣椒炒韭菜，还有虾酱油烹蒜，再就有肉炒甜面酱或肉炒豆瓣酱之类的蘸水水。
总之，根据吃面人的口味而定。你的面你做主。 一般人吃蘸片则都会食欲大增，总能吃的胃胀肚圆，这就是蘸片则独有的魅力！ 要是你有幸吃到平遥地道的蘸片则，相信你得到的不仅仅是食欲上的满足，更是视觉上，味觉上和心理上的最大满足。
